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臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
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“ 体脂率越低并不代表越好,正常成年人的体脂率若低于正常范围,容易导致功能性失调,以及免疫力降低的情况,反而不利于身体健康。
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